OUTLINE
2021年に京都大学が行ったフィールドワーク「Sustainable Gastronomy」のリサーチアーカイブブックのディレクションを担当しました。
熊本、長野、東北、京都で「食」や「農」の分野において「サステイナブル・ガストロノミー」を実践する各所を訪問し、多くの方との対話を繰り返しながら、本題の意味を深く考え、整理しました。
本文はこちらからご覧いただけます＞＞京都大学公式ページへ
CREDIT
Direction & Photo：田中英行
Photo：山根香
Editorial Design：綱島卓也
Editor：並河杏奈
Production：Qe to Hare Inc.
発行元：京都大学産官学連携本部 イノベーション・マネジメント・サイエンス（IMS）起業・教育部